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　　特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种人工合成的抗氧化剂，有极轻微的特殊气味，溶于各类油脂，能延缓油脂氧化进程，延长油脂的储存期。还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。 
　　根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，TBHQ可作为食品抗氧化剂用于食用油脂，最大使用量为0.2g/Kg，一般建议使用量为油脂总量的0.01％～0.02％。其它常用于食用油的抗氧化剂还有BHA（叔丁基羟基茴香醚）、BHT（二叔丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯），BHA和BHT的最大使用量均为0.2g/kg，PG为0.1g/kg，BHA和BHT混合使用时，总量不得超过0.2g/kg；BHA、BHT和PG混合使用时，BHA和BHT的总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg。